CACAO ET ARTISANAT – Une stratégie pour valoriser le savoir-faire malgache
La chocolaterie-école Edenia, sous la direction d’Achille Rajerison, développe un modèle centré sur l’artisanat. La production reste volontairement limitée pour préserver la qualité et refléter un savoir-faire local. Le projet vise à repositionner l’artisan chocolatier comme un créateur et à promouvoir les compétences malgaches dans ce secteur.Lors d’une exposition organisée à Antananarivo le 21 novembre, intitulée «Les jacarandas en fleurs et le chocolat en fête»,...